Healthy Recipes | Torta de Espinafres

Gostas de espinafres e de tortas salgadas? Se sim, esta torta de espinafres é uma fantástica receita light, rica em fibras e com muitas poucas calorias (297 calorias). Esta combina vegetais, como o tomate e os espargos, com frutos secos, sendo que o molho de mel e mostarda dá o toque final a este prato.

Ingredientes:

• 400 gr. de espinafres;


• Escarola, espargos e tomates cherry q.b.;


• 4 ovos;


• 2 copos e meio de leite magro;


• Passas, pinhões, azeite, alfavaca e oregãos q.b.;


• Flores de cebolinho - opcional;


• Sal q.b.

Para a vinagreta de mel e mostarda:

• 1 cebola pequena;


• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon;


• 1 colher pequena de mel;


• 2 colheres de sopa de vinagre;


• 5 colheres de sobremesa de azeite;


• Pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Coze os espinafres e tritura-os com o leite e os ovos. Coa, junta um punhado de passas e pinhões e coze tudo em banho-maria numa forma rectangular, durante 20 minutos a 160º até coalhar;

2. Deixa arrefecer no frigorifico durante algumas horas e corta em quatro fatias, pondo em cada um deles as folhas de escarola, tomates cherry, as ervas e os espargos;

3. Prepara a vinagreta: junta a cebola picada com a mostarda, o vinagre e o mal. Acrescenta, pouco a pouco, o azeite e tempera com sal e pimenta.